Per il compleanno del suo papà, Arianna ha preparato una mud cake, letteralmente una torta di fango; in realtà è una torta al cioccolato molto ricca, in cui il cioccolato fondente è il protagonista, sia dell’impasto della torta che della ganache che la ricopre interamente. Inutile dire che è stata un successo!
Si tratta di una torta molto consistente, adatta a essere farcita anche in più strati, perchè regge bene il peso senza sfondarsi. Può essere decorata con la pasta di zucchero ma è ottima con una semplice ganache al cioccolato.
Ecco la ricetta di GialloZafferano, ma personalizzata da Arianna, che ha già capito come correggere le ricette se non vanno bene: bravissima!
INGREDIENTI
- 250 g di burro a tocchetti
- 250 g di zucchero semolato
- 220 g di farina per dolci soffici del Molino di Vigevano
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di latte
- 30 g di cacao amaro
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquido
- 1 cucchiaio di caffè istantaneo
- una dose di ganache al cioccolato fondente
- scaglie di cioccolato bianco a piacere
COME HA FATTO
- Ha acceso il forno statico a 160°.
- Ha preparato una teglia con cerniera apribile imburrata e infarinata.
- Ha spezzettato il cioccolato fondente grossolanamente e lo ha messo in una ciotola.
- Ha fatto fondere nel microonde a 400 W per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Ha aggiunto il burro a tocchetti e ha mescolato bene il tutto.
- Ha aggiunto l’estratto di vaniglia e il caffè istantaneo, e ha fatto raffreddare.
- Nel frattempo ha sbattuto le uova con una forchetta.
- Una volta raffreddato, ha trasferito il composto di cioccolato in una ciotola capiente e ha aggiunto le uova e lo zucchero mescolando con lo sbattitore elettrico.
- Ha aggiunto il latte a filo continuando a mescolare con le fruste elettriche.
- Ha setacciato la farina, il lievito e il cacao e li ha aggiunti all’impasto mescolando con un cucchiaio di legno o con una spatola.
- Ha versato l’impasto nella tortiera livellandolo bene.
- Ha infornato per 60 minuti e poi ha lasciato raffreddare nel forno spento e leggermente aperto.
- Ha sformato la torta e l’ha lasciata raffreddare.
- Ha ricoperto la torta con la ganache al cioccolato fondente e ha cosparso con scaglie di cioccolato bianco.