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Per il compleanno del suo papà, Arianna ha preparato una mud cake, letteralmente una torta di fango; in realtà è una torta al cioccolato molto ricca, in cui il cioccolato fondente è il protagonista, sia dell’impasto della torta che della ganache che la ricopre interamente. Inutile dire che è stata un successo!

Si tratta di una torta molto consistente, adatta a essere farcita anche in più strati, perchè regge bene il peso senza sfondarsi. Può essere decorata con la pasta di zucchero ma è ottima con una semplice ganache al cioccolato.

Ecco la ricetta di GialloZafferano, ma personalizzata da Arianna, che ha già capito come correggere le ricette se non vanno bene: bravissima!

INGREDIENTI

• 250 g di burro a tocchetti
• 250 g di zucchero semolato
• 220 g di farina per dolci soffici del Molino di Vigevano
• 200 g di cioccolato fondente
• 100 ml di latte
• 30 g di cacao amaro
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquido
• 1 cucchiaio di caffè istantaneo
• una dose di ganache al cioccolato fondente
• scaglie di cioccolato bianco a piacere

COME HA FATTO

• Ha acceso il forno statico a 160°.
• Ha preparato una teglia con cerniera apribile imburrata e infarinata.
• Ha spezzettato il cioccolato fondente grossolanamente e lo ha messo in una ciotola.
• Ha fatto fondere nel microonde a 400 W per circa 3 minuti, mescolando di tanto in  tanto.
• Ha aggiunto il burro a tocchetti e ha mescolato bene il tutto.
• Ha aggiunto l’estratto di vaniglia e il caffè istantaneo, e ha fatto raffreddare.
• Nel frattempo ha sbattuto le uova con una forchetta.
• Una volta raffreddato, ha trasferito il composto di cioccolato in una ciotola capiente e ha aggiunto le uova e lo zucchero mescolando con lo sbattitore elettrico.
• Ha aggiunto il latte a filo continuando a mescolare con le fruste elettriche.
• Ha setacciato la farina, il lievito e il cacao e li ha aggiunti all’impasto mescolando con un cucchiaio di legno o con una spatola.
• Ha versato l’impasto nella tortiera livellandolo bene.
• Ha infornato per 60 minuti e poi ha lasciato raffreddare nel forno spento e leggermente aperto.
• Ha sformato la torta e l’ha lasciata raffreddare.
• Ha ricoperto la torta con la ganache al cioccolato fondente e ha cosparso con scaglie di cioccolato bianco.