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Questa è una delle zuppe più buone che io abbia mai mangiato, è un vero capolavoro di equilibrio: un perfetto comfort food per una serata di questa strana, pazza primavera.

Quasi tutti gli ingredienti sono de @lavecchiabrughiera .

Ecco la nostra ricetta, preparata insieme.

INGREDIENTI

• Cavolo nero
• 2 patate
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• mezza cipolla rossa
• 300 g di fagioli cannellini già cotti
• olio EVO
• salvia fresca
• sale fino e grosso
• pepe
• 1 litro di brodo vegetale
• Pane scuro di cereali, a fette, una per persona

COME ABBIAMO FATTO

• Abbiamo lavato e mondato della costa il cavolo nero poi l’abbiamo ridotto a pezzi grossi.
• Abbiamo pelato e tagliato a dadi grossi le patate.
• Abbiamo fatto cuocere il cavolo e le patate al vapore nella pentola a pressione per 15 minuti, con un pizzico di sale grosso nell’acqua e un pizzico di sale fino sopra le verdure.
• Abbiamo preparato sedano, carota e cipolla per il soffritto, tagliandole a dadini piccoli.
• Abbiamo scaldato il brodo.
• In una pentola a fondo spesso abbiamo messo dell’olio EVO e le verdure miste a far soffriggere delicatamente.
• Abbiamo aggiunto le patate, il cavolo nero e metà dei fagioli, e abbiamo lasciato insaporire bene insieme a qualche foglia di salvia.
• Abbiamo aggiunto il brodo caldo e l’altra metà dei fagioli schiacciati, e abbiamo fatto amalgamare tutti gli ingredienti mescolando bene.
• Nelle fondine abbiamo predisposto una fetta di pane sul fondo e vi abbiamo versato sopra la zuppa.
• Abbiamo completato con un filo d’olio crudo e una macinata di pepe fresco.
• Abbiamo servito la zuppa bollente.