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Lo so, bisogna essere davvero pazzi per mettersi a preparare la pasta frolla in questa stagione, con questo caldo! Ma avevo alcuni tuorli avanzati e non ho saputo resistere alla tentazione.

Naturalmente ho acceso il climatizzatore e ho continuato a mettere pezzi di impasto avanti e indietro nel freezer per tenerli freschi: una faticaccia! Ma alla fine ho avuto i miei biscottini finissimi, sottili e profumati che Marco non riesce a smettere di mangiare!

Questa è la ricetta, i biscottini migliori che io abbia mai preparato.

INGREDIENTI

• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero a velo vanigliato
• 100 g di burro freddo a dadini
• 3 tuorli di uova di galline felici
• una presa di sale
• vaniglia in polvere (oppure una bustina di vanillina)

COME HO FATTO

• In una ciotola capiente ho messo tutti gli ingredienti e li ho mescolati prima con una forchetta, poi con le mani, senza scaldare troppo l’impasto.
• Ne ho fatto un panetto che, avvolto nella pellicola, ho messo a consolidare un’oretta in frigorifero.
• Ho acceso poi il forno a 175 gradi e ho preparato tre teglie ricoprendole con la carta da forno.
• Ho ripreso la frolla dal frigo e l’ho stesa sul piano di lavoro leggermente infarinato, a uno spessore di non più di due – tre millimetri.
• Ho ritagliato i biscotti con uno stampino e li ho posizionati sulle teglie.
• Ho infornato per circa 8 – 10 minuti, controllando che l’orlo cominci soltanto a colorire.
• Li ho tolti subito dal forno e li ho spolverizzati subito con dello zucchero a velo. In questo modo lo zucchero aderisce alla superficie.
• Li ho lasciati raffreddare sulla gratella.
• Si conservano bene in una scatola di latta.