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I biscotti con la farina di riso hanno una leggerezza particolare, si sciolgono in bocca. Quando poi profumano di vaniglia sono assolutamente da provare. Naturalmente non hanno niente a che vedere con sapori e consistenze dei biscotti dei supermercati!

Con queste dosi ne vengono parecchi, quindi è obbligatorio condividerli con parenti e amici.

Ecco la ricetta.

INGREDIENTI

• 500 g di farina di riso + un altro po’ di farina per stendere
• 200 g di zucchero a velo vanigliato
• 200 g di panna
• 100 g di burro
• 2 uova
• 70 g di maizena
• una bustina di lievito
• una fialetta di aroma di vaniglia
• gocce di cioccolato fondente
• (cacao amaro)

COME HO FATTO

• In una ciotola molto capiente ho messo gli ingredienti solidi e li ho mescolati.
• Ho aggiunto gli altri ingredienti e ho mischiato con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Ho chiuso l’impasto in un pezzo di alluminio da cucina e ho messo in frigorifero per un paio d’ore.
• Ho acceso il forno a 180° e ho preparato due teglie rivestendole con fogli di silicone (o con carta forno).
• Ho infarinato il piano di lavoro e il mattarello con altra farina di riso e ho tolto una parte dell’impasto dal frigorifero tenendo il resto al freddo.
• Ho steso a uno spessore di circa 4 mm e ho ritagliato tante pecorelle.
• Ho trasferito sulle teglie e ho formato gli occhi con gocce di cioccolato.
• Ho infornato per circa 13 minuti. I biscotti di farina di riso restano un po’ pallidi, devono solo accennare a una doratura.
• Ho sfornato e fatto raffreddare sulla gratella.
• Ho proceduto così fino a esaurimento dell’impasto. Solo per l’ultima pecorella ho voluto aggiungere del cacao amaro, perchè mi piaceva l’idea di una pecora nera un po’ ribelle!

TRUCCO

Quando fa molto caldo, come oggi, è difficile stendere la frolla dei biscotti: allora ho lavorato sul coperchio dei fornelli, mettendovi al di sotto un panetto ghiacciato, in modo da raffreddare il piano di lavoro!