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Non facevamo la peperonata da un secolo, ma Marco ha visto i peperoni della Vecchia Brughiera e gli è venuta nostalgia dell’infanzia, quando la sua mamma gliela preparava spesso.

Così eccoci qui, in coppia a preparare la ricetta.

Ecco come abbiamo fatto.

INGREDIENTI

• 2 dl di brodo vegetale
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 3 peperoni
• 8 pomodori datterini
• 2 patate medie
• olio EVO
• sale e pepe
• maggiorana

COME ABBIAMO FATTO

• Abbiamo preparato le verdure, tagliando la cipolla sottile, le patate a dadini, i peperoni e i pomodorini a falde, dopo aver tolto i semi e i filamenti bianchi all’interno.
• Nella pentola a pressione abbiamo messo 5 cucchiai d’olio e abbiamo rosolato le verdure cominciando dalla cipolla.
• Abbiamo fatto poi insaporire per qualche minuto le patate, i peperoni e i pomodorini.
• Abbiamo aggiunto il brodo, salato, coperto con il coperchio e fatto cuocere per 10 minuti a partire dal sibilo.
• Abbiamo spento e fatto sfogare il vapore.
• Abbiamo rimesso sul fuoco e fatto asciugare per qualche minuto.
• Alla fine abbiamo regolato di sale e pepe e abbiamo concluso con una spolverata di maggiorana, fresca o secca.