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Questi cupcake sono la versione autunnale di un dolcetto che ci piace moltissimo tutto l’anno. Per questa domenica li abbiamo preparati con un lavoro di staff: Arianna e Alessandro hanno preparato le basi mentre io e Marco eravamo in biblioteca, poi io mi sono occupata della glassa e della decorazione.

La ricetta è una mia variazione personale che comprende la farina di castagne nell’impasto e un marron glassè come rifinitura superba di un top morbido e delizioso.

INGREDIENTI per le basi di 10 cupcake

• 120 g di burro a tocchetti a temperatura ambiente
• 120 g di zucchero
• 80 g di farina per torte soffici del Molino di Vigevano
• 40 g di farina di castagne
• 2 uova
• mezza bustina di lievito per dolci
• una bustina di vanillina
• un pizzico di sale

INGREDIENTI per la guarnizione

• 3 panetti di Philadelphia
• 60 g di burro morbido a tocchetti
• 80 g di zucchero a velo vanigliato
• qualche goccia di essenza di vaniglia
• un cucchiaino raso di cacao amaro
• 10 marron glassè

COME ABBIAMO FATTO

• Per prima cosa abbiamo preparato la glassa, che poi deve consolidare in frigorifero
• Con le fruste elettriche abbiamo montato il Philadelphia con lo zucchero e il burro, aggiungendo anche il cacao.
• Abbiamo messo in frigorifero a consolidare per un’oretta: in questo modo la glassa assume la giusta consistenza.
• Abbiamo acceso il forno a 180° e preparato i pirottini in uno stampo da muffin.
• In una ciotola capiente abbiamo montato a crema il burro con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche.
• Abbiamo aggiunto le uova una alla volta e poi il sale e la vanillina.
• Per ultimo abbiamo aggiunto le farine e il lievito, continuando a mescolare con la spatola quando l’impasto è diventato più consistente.
• Abbiamo riempito per tre quarti i pirottini con l’impasto ottenuto e abbiamo messo in forno per 15 minuti.
• Abbiamo spento il forno e lasciato all’interno i cupcake per altri 5 minuti.
• Li abbiamo sfornati e lasciati raffreddare completamente.
• Abbiamo tolto la glassa dal frigorifero e l’abbiamo spremuta direttamente sui cupcake con una tasca munita di bocchetta a stella grande.
• Abbiamo completato con un marron glassè.