Il banana bread è un dolce semplice, vagamente umido nella consistenza, che profuma di casa e di mamma.
È un plumcake di origine anglosassone, adatto alla prima colazione o alla merenda. I più golosi possono spalmarne le fette intiepidite con burro o marmellata, i più salutisti apprezzeranno le virtù al naturale della farina integrale e dello zucchero di canna.
Ecco la mia interpretazione della ricetta, personalizzata con le arachidi salate che esaltano meravigliosamente il dolce morbido delle banane mature.
INGREDIENTI
- 200 g di farina integrale biologica
- 160 g di zucchero integrale di canna (per me fair trade)
- 100 g di burro morbido
- 70 g di arachidi salate
- 3 banane mature
- 2 uova intere
- una bustina di lievito per dolci.
COME HO FATTO
- Ho acceso il forno a 180°.
- Ho foderato uno stampo da plumcake con la carta forno.
- In una ciotola capiente ho amalgamato burro e zucchero con le fruste per montare.
- Ho aggiunto le uova continuando a montare.
- Ho schiacciato le banane in un piatto con la forchetta e le ho aggiunte.
- Nel macinacaffè ho tritato finemente le arachidi e le ho incorporate all’impasto.
- Per finire ho setacciato farina e lievito amalgamandole poi al composto, sempre utilizzando le fruste elettriche: il composto deve risultare cremoso.
- Ho versato nella tortiera, ho infornato e fatto cuocere per circa tre quarti d’ora.
- Ho spento il forno e aperto lo sportello, lasciando raffreddare gradatamente.