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Beh, i fiori di robinia durano così poco che quando ne posso avere a portata di mano proprio fuori casa ne approfitto. E di sabato, a casa mia, è giorno di risotto. Marco comincia già il giorno prima a preparare il brodo vegetale così da averlo pronto anche se al mattino decidiamo di uscire.

INGREDIENTI per due o tre porzioni

• 180 g di riso Carnaroli
• olio evo
• mezza cipolla rossa di Tropea bella grossa
• vino bianco
• mezzo litro di brodo vegetale
• mezzo cucchiaino di bacche di pepe rosa tritato grossolanamente a coltello
• due manciate di fiori di robinia già sgranati ma non lavati

COME HA FATTO

• Marco ha tagliato la cipolla a fettine sottili.
• In una pentola col fondo spesso ha versato un filo d’olio evo e vi ha fatto appassire la cipolla.
• Ha aggiunto il riso e lo ha fatto tostare, sfumando poi col vino bianco.
• Ha cominciato ad aggiungere brodo, continuando a mescolare.
• Quando mancavano pochi minuti alla completa cottura ha aggiunto il pepe rosa e una grossa manciata di fiori, lasciandone da parte qualcuno per decorare.
• Ha lasciato riposare per qualche minuto e ha impiattato.

Vi chiedere com’è all’assaggio, questo risotto. E’ delicatissimo, profumato, con una sfumatura vagamente dolce. E’ dedicato a palati educati a riconoscere le sfumature di gusto, ai più sembrerebbe sciapo.