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Eleonora ci ha regalato un sacchettone di foglie di cavolo nero (già mondate!!!), così abbiamo potuto preparare una bella minestra di cavolo nero e fagioli. Grazie, Ele!!!

Ma ne ho tenuta da parte una bella manciata per il pesto.

In questa ricetta non ci sono quantità, perchè non abbiamo pesato nulla.

Ecco la nostra ricetta.

INGREDIENTI

• Una bella manciata di cavolo nero mondato e lavato
• Una manciatina di mandorle sgusciate
• Qualche gheriglio di noci
• Abbondante pecorino toscano grattugiato
• Olio EVO
• Sale

COME ABBIAMO FATTO

• Abbiamo scottato al vapore le foglie di cavolo per un paio di minuti.
• Le abbiamo lasciate raffreddare.
• Nel mixer abbiamo tritato le foglie di cavolo insieme a qualche cucchiaiata di olio EVO e alla frutta secca.
• Abbiamo aggiunto il pecorino grattugiato.
• Abbiamo regolato di sale.
• Abbiamo messo il pesto in un barattolo di vetro, abbiamo ricoperto la superficie con un filo d’olio e abbiamo conservato in frigorifero.