Tiramisù alle fragole
Il mio dessert per il pranzo di Pasqua è stato un delizioso tiramisù alle fragole, che mio nipote Tobias ha assaggiato per la prima volta.
E’ sempre una meraviglia vedere i bambini alla scoperta di nuovi sapori e consistenze: devo dire che ha apprezzato moltissimo, come si può vedere dalla foto in basso!
Ecco la mia ricetta.
INGREDIENTI
- savoiardi (circa 300 g ma dipende dalla grandezza della pirofila)
- 250 g di mascarpone
- 3 uova freschissime
- un pizzico di sale
- 150 g di zucchero
- 500 g di fragole
- un’arancia
- un limone
COME HO FATTO
- Ho lavato rapidamente le fragole sotto l’acqua corrente freddissima.
- Solo successivamente ho tolto il picciolo e le ho tagliate a tocchetti, lasciandone da parte alcune per la guarnizione.
- Ho spremuto l’arancia e il limone.
- Nel bicchiere del mixer ho frullato il succo dei due agrumi insieme ad alcune fragole, per ottenere il liquido in cui immergere i savoiardi.
- In due ciotole ho separato gli albumi e i tuorli.
- Con le fruste elettriche ho montato gli albumi con un pizzico di sale per farli montare meglio.
- Nell’altra ciotola ho montato i tuorli con lo zucchero, sempre usando le fruste.
- Ho unito il mascarpone amalgamando bene.
- Ho incorporato con delicatezza gli albumi montati al composto di tuorli.
- Ho passato i savoiardi nel succo di frutta che avevo preparato: non devono inzupparsi troppo, si ammorbidiranno in seguito con l’umidità della crema.
- Ho disposto il primo strato di savoiardi e poi la crema.
- Ho sparso sopra la crema un po’ di fragole a tocchetti, poi ho proseguito con gli strati.
- Ho continuato fino ad esaurimento della crema sull’ultimo strato, che ho decorato in superficie con le fragole tenute da parte.
- Ho messo in frigorifero per tutta la notte, perché i sapori e le consistenze si devono amalgamare.
