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Le zucchine Patisson sembrano fatte apposta per accogliere un delizioso ripieno.

Io le ho preparate in due modi diversi, che metto nello stesso post per semplicità. Quelle col formaggio sono semplici e veloci, quelle col ripieno di tonno sono più saporite.

A voi la scelta!

Per entrambe la ricetta comincia con una breve lessatura al vapore delle zucchine a cui viene tagliato il cappello; lo svuotamento può avvenire dopo la cottura. Bisogna avere l’accortezza di salare l’acqua e anche un po’ le zucchine all’interno. Il cappellino va cotto anch’esso ma accostato e non sovrapposto alle zucchine, di modo che possano cuocere meglio all’interno.

Per le dosi, una zucchina a testa, ci sono zucchine anche piuttosto grandi e possono fare da piatto unico.

Zucchine ripiene di tonno

INGREDIENTI per 3 zucchine

• 170 g di tonno in scatola in olio d’oliva
• capperi
• 1 uovo di una gallina felice
• sale
• pangrattato
• pecorino grattugiato
• erbe aromatiche miste (maggiorana, timo, rosmarino)

COME HO FATTO

• Ho acceso il forno ventilato a 180°.
• Ho sgocciolato il tonno e ho tenuto da parte l’olio di marinatura.
• Nel mixer ho messo il tonno e una cucchiaiata di capperi e ho iniziato a frullare.
• Ho aggiunto l’uovo e una presa di sale.
• Ho aggiunto un cucchiaio di pecorino e le erbe aromatiche frullando ancora.
• Il ripieno va assaggiato, se necessita di una spinta in più si possono aggiungere altri capperi.
• Alla fine ho aggiunto pangrattato fino a ottenere una consistenza corposa.
• Ho disposto le zucchine aperte in una teglia foderata di carta da forno e le ho riempite con il ripieno.
• Ho cosparso poi le zucchine con l’olio del tonno e una spolverata di pangrattato.
• Ho infornato per circa 15-20 minuti.
• Solo al momento di andare in tavola ho ricomposto le zucchine con il loro cappellino.

Zucchine ripiene di formaggio

INGREDIENTI

• provola affumicata (o un altro formaggio saporito)
• parmigiano grattugiato
• pecorino grattugiato
• erbe aromatiche miste (timo e origano)

COME HO FATTO

• Ho disposto le zucchine aperte in una teglia.
• Ho farcito con la provola a tocchetti mescolata alle erbe aromatiche.
• Ho completato con i formaggi grattugiati mescolati e un pizzico di erbe.
• Queste zucchine non hanno bisogno di ulteriore cottura, quindi possono essere passate semplicemente nel microonde per far fondere i formaggi, oppure possono essere gratinate al forno.
• Vanno servite corredate dal loro cappello sopra.