Gelatina di more
Margarete mi ha regalato anche un chilo delle sue meravigliose more, arrivate a casa miracolosamente intatte in una vaschetta da gelato in fondo al frigorifero da campeggio. Con esse ho preparato subito una gelatina deliziosa, da tirare fuori nelle fredde giornate d’inverno per ricordare i profumi e i sapori caldi e intensi dell’estate nel sud della Germania. Danke Margarete!
Ecco la mia ricetta.
INGREDIENTI per 4 vasetti da 250 g
- 1 kg di more mature
- 400 ml d’acqua
- 900 g di zucchero
- il succo di un limone
- una busta di Fruttapec 1:1
COME HO FATTO
- Ho lavato rapidamente le more sotto l’acqua corrente freddissima per non rovinarle.
- Le ho messe in una pentola grande di acciaio col fondo spesso, insieme all’acqua.
- Ho portato a ebollizione e ho lasciato bollire a fuoco medio per 5 minuti.
- Ho lasciato un po’ raffreddare e ho filtrato con un colino a maglie fitte per eliminare anche i semini delle more, aiutandomi con un cucchiaio per spremere bene la polpa.
- Ho pesato il succo ottenuto (per me 900 g).
- Ho rimesso in una pentola il succo e ho aggiunto la busta di pectina.
- Ho portato a ebollizione mescolando continuamente, a fiamma alta.
- Ho fatto bollire per 1 minuto.
- Ho aggiunto gradatamente lo zucchero in pari peso del succo, continuando a mescolare.
- Ho lasciato bollire a fiamma alta per 3 minuti.
- Ho tolto la pentola dal fuoco e ho mescolato fino a far dissolvere la schiuma.
- Ho aggiunto il succo del limone e ho riportato a ebollizione ancora per 1 minuto.
- Ho fatto la prova del piattino facendo scendere una goccia di gelatina e aspettando che raffreddasse. Inclinando il piatto la gelatina non si è mossa, non è scivolata via, a riprova della giusta consistenza raggiunta.
- Ho riempito i vasetti pulitissimi e asciutti con la gelatina bollente e li ho riempiti con un mestolino fino all’orlo.
- Ho chiuso i coperchi stringendo bene e li ho capovolti su un tagliere di legno per sterilizzare i coperchi.
- Ho lasciato passare 10 minuti e poi li ho raddrizzati, lasciandoli poi raffreddare completamente.
- Io ho assaggiato subito la gelatina su una bella fetta leggermente imburrata di Gugelhopf (un altro regalo di Margarete), come vedete sulla fotografia! Da domani giuro che mi metto a dieta!