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Le crepes risolvono una cena a un costo decisamente basso, permettendo infinite varianti e una personalizzazione in caso di ospiti “difficili”. Se poi vogliamo prepararle in un modo sorprendente, possiamo mettere delle ortiche nell’impasto.

Un modo originale di mangiare una verdura estiva preziosa!

Ecco la mia ricetta.

INGREDIENTI

• Ortiche (un paio di manciate)
• 3 uova di galline felici
• 100 g di farina integrale
• 150 g di farina 0
• Mezzo litro di latte
• Sale
• Burrro

INGREDIENTI per farcire

Quello che si vuole, io ci ho messo burro fuso e salmone affumicato; Marco ha preferito prosciutto cotto e funghi trifolati.

COME HO FATTO

• Ho cotto brevemente le ortiche al vapore con un pizzico di sale.
• Le ho scolate e le ho fatte raffreddare.
• In una ciotola capiente ho messo le ortiche e le uova e ho tritato bene col frullatore a immersione.
• Ho aggiunto poco per volta latte e farine, alternando gli ingredienti e mescolando con una frusta a mano. Aggiungere latte fino ad ottenere una pastella semiliquida.
• Alla fine ho aggiunto due cucchiaiate di burro fuso e una presa di sale.
• Ho lasciato riposare.
• Ho unto con un pennello da cucina il fondo di una padella antiaderente di circa 22 cm con il burro fuso e ho messo sul fuoco a scaldare.
• Vi ho versato un mestolo di composto, l’ho fatto girare e ho formato una crespella sottile.
• Ho aspettato che si formassero le bollicine e iniziassero a sollevarsi i bordi per girarla con l’aiuto di una spatola.
• Ho cotto anche dall’altra parte.
• Ho accantonato così le crepes una sull’altra sopra un piatto, mano a mano che venivano pronte.
• Alla fine io l’ho farcita con del burro fuso e del salmone affumicato, Marco con prosciutto e funghi, ma si può variare con besciamella, verdure di ogni tipo, formaggi, eccetera.