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I fiori di zucca sono la meraviglia di questa stagione ed è veramente una fortuna trovarne di freschissimi, appena colti. Così Marco si è cimentato con una carbonara vegetale nella quale i protagonisti sono proprio questi fiori deliziosi uniti ai preziosi pistilli di zafferano. (Grazie a @la vecchia brughiera!)

La foto non è bellissima ma, non appena ne ho assaggiata una forchettata, non ho potuto fare a meno di fare una foto improvvisata a questa pasta spettacolare per condividerla sul blog.

Ecco la ricetta. Non ci sono dosi, ognuno ne fa quanta ne vuole. Solo vi dico che un tuorlo basta per due persone.

INGREDIENTI

• fusilli
• sale grosso
• cipolla
• olio EVO
• pistilli di zafferano
• fiori di zucca
• un tuorlo d’uovo
• pecorino romano grattugiato
• sale e pepe

COME HA FATTO

• Ha messo l’acqua per la pasta a bollire.
• Ha tritato la cipolla e ha tagliato a listarelle i fiori di zucca.
• Quando l’acqua della pasta è arrivata a bollore l’ha salata e ne ha prelevata una tazzina.
• Ha messo nell’acqua bollente un pizzico di pistilli di zafferano e li ha mescolati.
• Ha fatto appassire in una padella la cipolla con l’olio, poi , dopo qualche minuto ha aggiunto i fiori di zucca e li ha fatti insaporire.
• Ha salato e pepato.
• Alla fine ha aggiunto l’acqua con i pistilli di zafferano.
• In una ciotolina ha battuto il tuorlo con del pepe e una bella manciata di pecorino.
• Quando la pasta è cotta l’ha scolata e l’ha saltata in padella, aggiungendo anche la crema di pecorino.
• Ha impiattato di corsa e portato in tavola immediatamente.