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Marco di solito subisce i miei “estri” culinari e si limita a sospirare e a lasciarmi pasticciare in pace. Stavolta però è stato lui a provocarmi: “Non ci sono più biscotti, non vorrai che vada al supermercato a comprarli?” Beh, è stata una bella soddisfazione, così l’ho accontentato preparandogli una scorta di biscottini di frolla montata, questa volta nella variante al cacao, di cui è molto goloso.

Ecco la ricetta.

INGREDIENTI

• 250 g di burro tenuto fuori dal frigorifero da un paio d’ore
• 2 uova e un tuorlo, anch’esse a temperatura ambiente
• 375 g di farina per biscotti del Molino di Vigevano
• una bustina di lievito per dolci
• 150 g di zucchero a velo
• la scorza grattugiata finemente di un’arancia non trattata (o di un limone)
• due cucchiai di cacao amaro
• un pizzico generoso di sale fino

COME HO FATTO

• Ho messo il burro morbido, lo zucchero a velo e la buccia d’arancia in una ciotola molto grande e ho montato con le fruste elettriche per 10 minuti. All’inizio l’impasto è un po’ duro e si attacca alle fruste, ma poi il burro si ammorbidisce e diventa più gestibile.
• Ho aggiunto le uova una alla volta, facendo amalgamare ciascun uovo con le fruste prima di aggiungere quello successivo.
• Ho mischiato in una ciotola farina, cacao e lievito.
• Ho unito il composto di farina setacciata poco per volta  e il sale, continuando a mescolare a mano con la spatola in quanto l’impasto diventa troppo consistente per le fruste.
• Ho trasferito una parte dell’impasto nella pistola sparabiscotti (ma chi non l’avesse può utilizzare una sac-a-poche con una bocchetta un po’ grande).
• Ho ricoperto una placca del forno con la carta forno e ho “sparato” i miei biscottini. La difficoltà è che l’impasto risulta un po’ appiccicoso e bisogna trattenere con le dita la carta forno perché non si sollevi quando si stacca la pistola.
• Ho lasciato a raffreddare i biscottini in frigorifero e ho acceso il forno a 175°.
• Intanto ne ho preparati altri su una seconda teglia.
• A temperatura raggiunta ho infornato quelli che c’erano in frigo per circa 10 minuti.
• Ho fatto raffreddare sulla gratella, ma ci vuole un attimo.
• Ho proseguito alternando le teglie tra frigorifero e forno, fino a esaurimento dell’impasto.