La Torta Nera
Nella nostra zona si usa fare la torta di pane e latte per la festa del paese, e ogni famiglia ha la sua variante. Alcuni la chiamano torta di latte o torta paesana, altri “papina“, in dialetto, a significare una base di pappa di pane raffermo e latte, nobilitati però da alcuni ingredienti preziosi che la rendono una torta davvero particolare e buonissima.
Da noi si chiama Torta Nera e, a differenza delle altre, la nostra è soffice e non troppo umida, con un vago sentore di…
La mia famiglia ha la ricetta segreta della nonna Giuditta, che ancora oggi viene tramandata di generazione in generazione. Quindi manterrò il segreto e non vi svelerò nulla, nemmeno l’ingrediente particolare che rende questa torta unica e spettacolare!