Mele in crumble di riciclo
Il crumble di mele è un dolce tipico anglosassone, che unisce la morbidezza delle mele stufate alla croccantezza di una frolla sbriciolata che copre la frutta.
Io ne ho inventata una variante per riciclare gli ultimi pezzi di dolce natalizio, nel mio caso un pezzetto di Stollen, il tipico dolce tedesco di Natale.
La mia consuocera Margarete, infatti, ogni anno ci manda un pacco con i dolci tipici che prepara in casa e quest’anno, oltre ad una meravigliosa scatola di latta piena di biscotti (che a casa mia sono spariti subito) c’era un enorme Christollen, un pane dolce alle spezie, ricco di burro e frutta secca, che in Germania è proprio il dolce tipico delle feste. Si tratta di un dolce basso e compatto, a pasta friabile, caratterizzato da un’onda che quest’anno, a detta di Margarete, non è venuta proprio bene, ma figuriamoci, era perfetto come al solito!
La mia semplice ricettina ha permesso di utilizzare degnamente anche l’ultimo pezzetto di cotanto dolce prezioso.
Ecco come ho fatto.
INGREDIENTI per quattro porzioni
- una grossa mela (oppure due piccole)
- due noci di burro
- una cucchiaiata di zucchero di canna
- una manciata di uvette
- un bicchierino di Marsala
- un pezzo di Stollen
- mandorle a lamelle
COME HO FATTO
- In una tazza ho messo a bagno le uvette con il Marsala.
- Ho tagliato la mela a pezzetti non troppo piccoli.
- In una padella ho messo a sciogliere una noce di burro con lo zucchero di canna.
- Ho aggiunto le mele e le ho fatte leggermente caramellare.
- Ho aggiunto le uvette con tutto il Marsala e ha fuoco vivace ho fatto evaporare tutto il vino.
- Ho distribuito le mele in quattro piccole pirofile monoporzione.
- Ho tagliato grossolanamente lo stollen a coltello e l’ho fatto tostare leggermente nenna stessa padella dove avevo cotto le mele, insieme ad un’altra noce di burro.
- Ho poi distribuito le grosse briciole tostate nelle pirofile, sopra alle mele.
- Ho tostato le mandorle a lamelle e le ho distribuite sulla superficie del crumble.
- Al momento di servire ho passato il dolce brevemente sotto il grill del forno e ho servito caldo.