Tag: mascarpone

Ieri era il mio compleanno e ho organizzato una festicciola nel giardino della casa della mia mamma. C’erano fratelli, cognati e nipoti, insomma eravamo in quattordici! Ho preparato panini al prosciutto, maddalene alle mandorle, biscottini di frolla, tè verde, tè indiano alle spezie, e infine un dolce, delizioso e freschissimo cheese cake!

Ecco la mia ricetta del cheese cake.

INGREDIENTI per la base

• 250 g di biscotti Digestive
• 100 g di burro morbido
• un cucchiaio colmo di miele d’arancio

INGREDIENTI per la crema

• 250 g di ricotta
• 250 g di mascarpone
• 2 uova
• 70 g di zucchero

INGREDIENTI per la guarnizione finale

• gelatina di lamponi
• qualche lampone fresco
• un ciuffetto di menta fresca

COME HO FATTO

•  Nel mixer ho tritato finemente i biscotti.
• Ho aggiunto, sempre nel mixer, il miele e il burro e ho amalgamato.
• Ho preparato una tortiera con la cerniera apribile imburrando il bordo e il fondo.
• Ho applicato sul fondo un disco di carta forno così poi è stato facilissimo sformare il dolce sul piatto da portata.
• Ho messo il composto di biscotti nella tortiera, premendo e pareggiando bene lo strato di base con il dorso di un cucchiaio.
• Ho messo in frigorifero per mezz’ora.
• Ho acceso il forno ventilato a 160°.
• In una ciotola capiente ho lavorato la ricotta con una frusta a mano.
• Ho incorporato poi il mascarpone, una cucchiaiata per volta.
• Infine ho aggiunto lo zucchero continuando a lavorare con la frusta fino ad ottenere una crema uniforme.
• In una ciotolina ho rotto un uovo e l’ho battuto leggermente con una forchetta, aggiungendolo poi al composto di formaggi.
• Ho ripetuto con il secondo uovo.
• Ho amalgamato bene gli ingredienti e ho versato la crema nella tortiera, sopra lo strato di biscotti.
• Ho infornato e cotto per circa 40 minuti, comunque fino a quando la superficie si è colorata leggermente.
• Ho tolto dal forno e lasciato intiepidire.
• Poi ho distribuito la gelatina di lamponi sulla superficie; la gelatina si è leggermente mischiata alla crema di formaggi ancora tiepida è il risultato è stata una copertura di colore deliziosamente rosato.
• Ho poi conservato la torta in frigorifero per un paio d’ore e comunque fino al momento di servire.
• Ho sformato la cheese cake su un piatto da portata e ho decorato con i lamponi e la menta solo all’ultimo momento.