Lingue di gatto
Questi biscottini delicati e sottili si preparano rapidamente e si mangiano in un attimo: uno tira l’altro!
Sono sfiziosi col caffè o con una ciotolina di crema inglese tiepida.
Io li ho fatti rotondi invece che allungati, perché non avevo voglia di tirar fuori la sac-a-poche. Facendo invece i mucchietti di impasto col cucchiaino, direttamente sulla leccarda, diventano velocissimi.
Ecco la mia ricetta per una trentina di biscottini. Se non volete che scompaiano in cinque minuti, raddoppiate le dosi.
Ecco la ricetta.
INGREDIENTI
- 50 g di farina 00
- 50 g di zucchero a velo
- 50 g di burro morbido
- un pizzico di sale fino
- due albumi
COME HO FATTO
In una ciotola dai bordi alti ho montato a crema il burro e lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche.
Ho incorporato gli albumi e il sale continuando a montare.
Ho aggiunto la farina e ho amalgamato il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea e morbida, molto cremosa.
Ho acceso il forno a 200° e ho preparato un paio di teglie ricoperte di carta forno.
Con due cucchiaini ho formato mucchietti di impasto grandi all’incirca come una nocciola, distanziandoli molto.
Ho infornato ogni teglia per circa 7/8 minuti. I biscottini devono allargarsi, diventare molto sottili e devono colorire solo sui bordi.
Ho sfornato e messo subito i biscottini sulla gratella a raffreddare.