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Finalmente dopo l’estate  torna il periodo delle mele, che sono la mia passione al naturale, cotte e naturalmente in torta!

Ho cercato quindi una ricetta per l’ennesima variante di una torta di mele che mi ispirasse. Dopo averne lette molte ne ho creata una mia, raccogliendo lo spunto delle mele caramellate.

Colgo intanto l’occasione di salutare Federica che mi segue sempre e che vorrei tanto come fotografa delle mie ricette!

Ecco la mia ricetta di oggi, preparata per l’onomastico di Arianna. Spero che i suoi colleghi abbiano apprezzato la rinnovata abitudine ai dolci del lunedì.

INGREDIENTI

• 5 mele piccole
• 20 g di burro
• 80 g di burro fuso
• 3 uova
• 180 g di farina
• Mezza bustina di lievito
• 50+50 g di zucchero
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di cannella
• Zucchero a velo (facoltativo)
• La scorza di un limone
• 4 cucchiaiate di latte

COME HO FATTO

• Ho sbucciato e tagliato a spicchi tre mele.
• In un tegame ho fatto sciogliere il burro e lo zucchero fino ad ottenere un caramello liquido.
• Ho aggiunto le mele: all’inizio il caramello si indurisce a contatto con gli spicchi freddi ma con pazienza bisogna far sciogliere di nuovo il caramello e mescolando si fanno caramellare .
• Ho spento e frullato con un pizzico di cannella, facendo poi raffreddare.
• Intanto ho preparato una teglia con cerniera e l’ho imburrata e infarinata.
• In una ciotola capiente ho montato le uova con lo zucchero rimasto e il sale.
• Ho aggiunto il burro uso a filo e il latte.
• Ho poi amalgamato anche le mele, la scorza del limone grattugiata e la cannella mescolando con una spatola.
• Infine ho setacciato nell”impasto la farina con il lievito.
• Ho acceso il forno a 180°.
• Ho versato l’impasto nella teglia.
• Ho sbucciato e tagliato a spicchi sottili le ultime due mele e le ho disposte sulla torta.
• Ho infornato e fatto cuocere per 50 minuti.
• Ho lasciato raffreddare.
• Al momento di servire si può cospargere con lo zucchero a velo.