Categoria: Piccola pasticceria

E’ iniziato il nuovo anno scolastico e dopo il primo collegio dei docenti mi sento già stressata: avevo proprio bisogno di preparare dei dolci per rilassarmi!

Tempo fa avevo trovato sulla rete uno spunto ma, come al solito, ho personalizzato un po’ la ricetta.

Ho preparato dei leggerissimi biscottini al tè, così leggeri da sembrare quasi nuvolette impalpabili.

Ho inaugurato uno stampino nuovo, davvero delizioso, e poi ho arricchito i biscottini con una farcitura golosa, per avere uno slancio di energia in più a colazione: ne avevo proprio bisogno!  Voi però li potrete offrire con successo all’ora del tè.

Ecco la ricetta.
INGREDIENTI per i biscottini

• 100 g di farina di riso
• 50 g di farina per biscotti e crostate Molino di Vigevano
• 60 g di burro a temperatura ambiente
• 60 g di zucchero
• 2 tuorli d’uovo
• un cucchiaino di tè della varietà preferita (va bene anche in contenuto di una bustina)
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 4 cucchiai di infuso di tè
• un pizzico di sale

INGREDIENTI per la farcitura

• 30 g di burro a temperatura ambiente
• 60 g di zucchero a velo vanigliato (io ho fatto in casa lo zucchero a velo e ho aggiunto una bustina di vanillina)
• marmellata di ciliegie

COME HO FATTO

• Ho lavorato bene il burro con lo zucchero e i tuorli in una ciotola grande con un cucchiaio di legno.
• Ho aggiunto il tè in foglie e l’infuso.
• Ho aggiunto gradatamente gli ingredienti solidi, terminando di impastare rapidamente con le mani.
• Ho avvolto l’impasto in un foglio di alluminio e l’ho messo in frigorifero per almeno un paio d’ore.
• Ho poi preriscaldato il forno a 180° e ho rivestito una placca con la carta-forno.
• Ho tolto l’impasto dal frigorifero, ho infarinato il piano di lavoro e il mattarello e ho steso ad un’altezza di circa 4 mm.
• Ho ritagliato i biscottini con lo stampino a forma di teiera e li ho trasferiti sulla placca del forno.
• Ho infornato per 10 minuti: solo l’orlo deve essere dorato, in quanto la farina di riso rende i biscottini piuttosto pallidi.
• Ho fatto raffreddare sulla gratella.
• Intanto ho preparato la crema alla vaniglia mescolando energicamente burro, zucchero e vanillina in una scodella.
• Ho farcito i biscottini spalmandone uno con un velo di marmellata sopra, e l’altro con un po’ di crema sotto.
• Li ho accoppiati e li ho passati in frigorifero per mezz’ora per consolidare il ripieno.
• Come tutti i biscotti farciti, bisognerebbe mangiarli il giorno dopo (se ce la fate a resistere…)