Categoria: Dolci alla frutta

Per l’arrivo dei miei nipotini dalla Germania Marco ha insistito perché preparassi una cheesecake, che lui adora. Siamo andati nel bosco e abbiamo raccolto un secchiello di more, che ora sono già mature e dolci, data l’estate caldissima.

Noi ci prendiamo un periodo di vacanza, buona estate a tutti!

INGREDIENTI per la cheesecake

• 300 g di biscotti digestive
• 100 g di burro morbido
• un cucchiaio di miele
• una presa di sale
• 500 g di yogurt greco
• 250 g di panna fresca
• 120 g di zucchero a velo
• 12 g di gelatina (colla di pesce in fogli)

INGREDIENTI per il coulis di more

• 500 g di more
• il succo di un limone
• 100 g di zucchero
• 12 g di gelatina

COME FARE

• Foderare con la carta forno una tortiera con la cerniera apribile.
• Tritare finemente i biscotti in un frullatore.
• Unire il burro, il miele e il sale.
• Trasferire nella tortiera e formare una base compatta premendo con il dorso di un cucchiaio.
• Mettere in frigorifero a consolidare.
• Intanto preparare la crema.
• Mettere qualche minuto in freezer le fruste e la panna: si monterà più facilmente.
• In una ciotola grande mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo e tenere da parte.
• Mettere a bagno per circa 8 minuti la gelatina in un piatto fondo con acqua fredda.
• In una ciotola pulita montare la panna.
• Scaldare qualche cucchiaiata di latte e sciogliervi la gelatina ben strizzata.
• Unire delicatamente la panna allo yogurt e alla gelatina, mescolando con una spatola.
• Versare il composto sulla base di biscotti e far consolidare bene in frigorifero per almeno un’ora.
• Intanto preparare il coulis, che altro non è che una salsa di frutta.
• Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 8 minuti.
• Frullare le more. Io le ho lasciate così, ma se si vuole una consistenza liscia, senza semini, si può passare al colino.
• Unire la zucchero, il succo di un limone e una punta di estratto di vaniglia.
• Strizzare la gelatina e scioglierla in qualche cucchiaio di acqua calda.
• Aggiungere la gelatina alla salsa e mescolare molto bene.
• Riprendere la cheesecake dal frigorifero e versarvi sopra la salsa.
• Rimettere in frigorifero almeno per un paio d’ore, meglio se per tutta la notte.