Sono sostanzialmente delle piccole crespelle ma con un ingrediente insolito: la farina di castagne.
Sono semplici, povere, naturalmente dolci, ma versatili, adatte a farciture dolci o salate.
INGREDIENTI per 8 piccoli necci
- 100 g di farina di castagne
- 180 g di acqua (circa)
- un pizzico generoso di sale
- pochissimo olio di girasole
COME FARE
- In una ciotola mettere la farina e il sale.
- Aggiungere metà dell’acqua e cominciare ad amalgamare con una frusta a mano.
- Aggiungere il resto dell’acqua e amalgamare bene. La pastella deve essere piuttosto liquida.
- Ungere con un pennello una padellina dal fondo piatto e farla scaldare bene sul piano cottura.
- Mettere un mestolino di pastella e spargere bene.
- Lasciar cuocere a calore medio fino a che si formano bollicine all’interno.
- Girare con una spatola e cuocere anche dall’altra parte.
- Procedere fino a terminare l’impasto, accantonando i necci su un piatto .
- Farcire a piacere, con un ripieno dolce o salato.