Comporre un piatto unico non è difficile, basta mettere in equilibrio cereali, possibilmente integrali, proteine, meglio se si tratta di legumi, pochi grassi ma buoni, e tanta verdura.

INGREDIENTI

• cuscus

INGREDIENTI per le lenticchie

• lenticchie gialle secche
• una foglia di alloro
• sale e pepe
• olio EVO
• sedano, carota, cipolla
• brodo vegetale
• poca passata di pomodoro

INGREDIENTI per i funghi

• olio EVO
• sale e pepe
• funghi porcini secchi
• poco latte (per noi, vegetale)
• vino bianco
• brodo vegetale
• prezzemolo fresco

COME FARE (i funghi)

• Procedere a preparare i funghi che richiedono tempi più lunghi.
• Metterli ad ammollare in poca acqua mista a latte e passarli per trenta secondi nel microonde.
• Intanto preparare un soffritto con olio e verdure a dadini.
• Rosolarvi i funghi scolati e sfumarli con il vino bianco.
• Aggiungere gradualmente poco brodo vegetale e portare a cottura. Ci vorranno circa 10-15 minuti.
• Alla fine regolare di sale e pepe, e aggiungere del prezzemolo tritato.

COME FARE (le lenticchie)

• Risciacquare bene le lenticchie; non è necessario l’ammollo.
• In un tegame fare un soffritto con olio e le verdure e aggiungere le lenticchie.
• Mescolare bene e aggiungere gradualmente del brodo e una foglia di alloro.
• Cuocere a fuoco moderato, col coperchio, per una decina di minuti.
• Aggiungere una cucchiaiata di passata di pomodoro e regolare di sale e di pepe.

COME FARE (il cuscus)

• Preparare il cuscus secondo le istruzioni sulla confezione.
• Condire con un filo d’olio.
• Servire il tris nel piatto.