Oggi rientrando a casa ho trovato la sorpresa di un risotto così romantico che ho voluto chiamarlo così, come un regalo floreale. Profumato e gustoso ha quella dolcezza in più dei fiori di robinia, che i n queste settimane sono diventati il leitmotiv della nostra cucina primaverile.

INGREDIENTI

• riso Arborio o Carnaroli
• brodo vegetale
• vino bianco
• olio o burro
• una cipolla bianca piccola
• spinaci freschi
• sale e pepe
• poco latte vegetale
• fiori di robinia

COME FARE

• Cuocere brevemente al vapore gli spinaci.
• Ripassarli in padella con olio Evo, aggiungere sale e pepe e tenere da parte.
• In una casseruola dai bordi alti far soffriggere delicatamente la cipolla tagliata finemente in poco olio.
• Tostare il riso e poi sfumare col vino bianco.
• Versarvi gli spinaci tagliati grossolanamente.
• Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale e portare a cottura.
• Regolare di sale.
• Alla fine mantecare con poco latte e Impiattare.
• Completare con i fiori di robinia sgranati.