Che esperimento, questo del pane con i sapori del bosco! Dalla solita camminata abbiamo portato a casa un sacchetto pieno di amenti, che sono un regalo del bosco in questa stagione. Li abbiamo usati per arricchire il nostro pane, facendolo diventare un pane proteico strepitoso.

INGREDIENTI

• 100 ml di latte di avena
• 220 ml di acqua tiepida
• 3 cucchiai di olio evo
• 100 g di farina Manitoba
• 130 g di farina 1
• 200 g di farina di farro
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 cucchiaino colmo di lievito di birra granulato
• 3 manciate di amenti
• 2 cucchiai di nocciole tritate
• una macinata di pepe

COME FARE

• Mondare gli amenti dei gambi e delle parti brunite. Non vanno lavati e non si elimina il loro prezioso polline. Non serve spezzettarli perché si sminuzzeranno da soli nell’impatto.
• Pesare tutti gli ingredienti e preparare la macchina del pane per il pane normale (per noi il 4), che impasta e lievita più a lungo.
• Mettere prima i liquidi, poi i solidi e avviare la macchina.
• Lasciare che la macchina faccia tutto da sola e dopo circa tre ore il pane è pronto.