Questi cupcakes restano i migliori tra tutti quelli che abbiamo sperimentato finora: morbidi, delicati, profumati… Questa volta Arianna li ha preparati in versione mini, utilizzando pirottini piccoli, così da ottenerne una quantità doppia con la stessa dose di impasto. Ogni piccolo cupcake è un grande morso di bontà.
Dividendo l’impasto a metà e sostituendo a un cucchiaio di farina uno di cacao amaro si ottengono quelli al cioccolato.
Ecco la ricetta di California Bakery.
INGREDIENTI per 24 cupcakes
- 80 g di burro a temperatura ambiente
- 170 g di zucchero
- 1 uovo
- 1/3 dei semi di un baccello di vaniglia
- 200 g di farina bianca
- 7,5 g di lievito
- un pizzico di sale fino
- 150 ml di latte intero
- 1 cucchiaio di cacao amaro (per la variante al cacao)
- 25 g di gocce di cioccolato fondente (per la variante al cacao)
INGREDIENTI per il frosting
- 125 g di burro a temperatura ambiente
- 135 g di zucchero a velo, setacciato
- 23 ml di latte intero
- 1/3 dei semi di un baccello di vaniglia
- decorazioni di zucchero
COME HA FATTO
- Ha acceso il forno statico a 175°.
- Ha messo i pirottini di carta nello stampo dei muffin.
- In una ciotola capiente ha unito burro e zucchero montandolo con un cucchiaio fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
- Ha unito l’uovo e la vaniglia.
- In una seconda ciotola ha mescolato gli ingredienti secchi e li ha incorporati al composto precedente, alternandoli al latte, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ha riempito a due terzi i pirottini con l’impasto, aiutandosi con due cucchiaini.
- Ha infornato per 15 minuti.
- Ha lasciato raffreddare completamente.
- Ha preparato un’infusione di latte e vaniglia che ha lasciato riposare per un’oretta.
- Poi ha preparato il frosting montando con le fruste elettriche il burro con lo zucchero a velo, alternato all’infusione di latte e vaniglia, sempre in una ciotola.
- Con la sac a poche munita di bocchetta dentellata ha decorato i cupcakes.
- Ha completato con una granella dorata e argentata.