Questo è stato un esperimento, su una ricetta trovata sulla Rete e personalizzata sui miei gusti. Non credevo, sinceramente, di ottenere un risultato simile alla solita torta in forno, invece ho ottenuto una torta soffice e perfettamente lievitata, anche se ha richiesto una lunga cottura.
Come si può vedere dalla foto la torta si è colorita molto sulla base ed è rimasta pallida sopra, ma il gusto non ne ha risentito.
Per fare questa ricetta è necessario avere una padella col fondo spesso (io ne ho utilizzato una in ghisa), e un coperchio in vetro che permetta di controllare la cottura. Il piano di cottura a induzione, inoltre, è stato di aiuto perché mi ha permesso di prolungare la cottura abbassando gradualmente la temperatura.
Ecco la mia ricetta.
INGREDIENTI
- 300 g di farina 0
- 200 g di zucchero
- 3 uova di galline felici
- un vasetto di yogurt bianco intero (125 g)
- 120 g di olio di semi di girasole
- 1 banana matura
- 3 cucchiaini di lievito
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale fino
COME HO FATTO
- In una ciotola capiente ho unito le uova, il sale e lo zucchero, mescolando bene con una frusta a mano.
- Ho unito lo yogurt e l’olio.
- Ho schiacciato la banana con una forchetta e l’ho aggiunta al composto.
- Ho aggiunto la farina setacciata col lievito e la vanillina, poco alla volta, mescolando bene.
- Ho unto la padella con un cucchiaio d’olio.
- Ho versato il composto nella padella e ho messo sul piano cottura, coprendo con un coperchio di vetro. Non bisogna togliere il coperchio fino quasi alla fine della cottura.
- Ho acceso a calore moderato, diminuendo gradualmente il calore, mano a mano che vedevo la torta colorirsi ai bordi.
- Dato che la mia padella era di dimensioni medie la torta è risultata alta e ha richiesto circa 90 minuti di cottura. Se si disponesse di una padella più larga lo spessore sarebbe di pochi centimetri e la cottura senz’altro più veloce. In quel caso la torta potrebbe essere addirittura girata a fine cottura come una frittata per farla dorare in superficie.
- Io ho controllato la cottura nell’ultima fase con uno stecchino, fino a quando non mi è sembrata asciutta all’interno.
- Ho scoperto e lasciato raffreddare prima di sformarla.
- Ho cosparso lo zucchero a velo sopra.