Per Halloween, Arianna ha voluto una torta per impressionare gli amici, da portare alla festa di questa sera. Sulla rete abbiamo trovato l’idea di una torta sanguinolenta, da presentare con un coltellaccio infilzato e una colata di sangue che scende. Orrore!
Questo è il risultato. Se mi porteranno una foto del momento dell’omicidio la metterò qui sotto.
Intanto vi spiego la ricetta di questa chiffon cake, che è buonissima! La glassa sopra invece è una insulsa gelatina liofilizzata che avevo comprato in Germania e che ha un sapore decisamente artificiale, quindi è esclusivamente decorativa, se di “decorazione” si può parlare…
Ecco la ricetta, una variante di quella di California Bakery e ovviamente richiede lo stampo apposito.
INGREDIENTI
- 280 g di farina bianca 0
- 30 g di cacao amaro
- 300 g di zucchero semolato bianco
- una bustina di lievito (15 g)
- 2,5 g di sale fino
- 7 uova medie
- 300 ml di acqua
- 125 ml di olio di oliva
- 2 bustine di vanillina
- 2,5 g di cremor tartaro
- gelatina di frutti rossi
COME HO FATTO
- Ho setacciato la farina e il lievito in una ciotola media.
- Ho aggiunto lo zucchero, la vanillina e il sale e ho mescolato con un cucchiaio.
- Ho separato i tuorli dagli albumi: ho messo gli albumi in un contenitore dai bordi alti perché poi andranno montati.
- Ho messo i tuorli in una ciotola grande e ho aggiunto gradatamente l’acqua e l’olio, amalgamando il tutto con una frusta a mano.
- Ho incorporato poco alla volta il composto di ingredienti secchi, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ho cominciato a montare con le fruste elettriche fermandomi di tanto in tanto a raccogliere l’impasto rimasto sul bordo.
- Ho proseguito pazientemente per 20 minuti a velocità medio-alta.
- Ho acceso il forno a 160° e ho posizionato la griglia del forno sul gradino più in basso, perché lo stampo è molto alto e la superficie del dolce potrebbe bruciare.
- Ho unito il cremor tartaro agli albumi e ho montato a neve ferma, dopo aver lavato e sgrassato accuratamente le fruste.
- Ho incorporato gli albumi all’impasto precedente con un leccapentole, muovendolo delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Ho versato il composto ottenuto nello stampo e ho infornato per 70 minuti.
- Ho tolto immediatamente dal forno e ho capovolto lo stampo, mettendolo a raffreddare sul collo di una bottiglia per almeno 12 ore.
- Ho sformato il dolce aiutandomi con una spatola sottile.
- Ho preparato la gelatina, l’ho fatta intiepidire e l’ho versata sulla torta.
