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Il tempo di Pasqua è tempo di pic-nic e a casa mia non c’è pic-nic senza una frittata di pasta, con la preziosa ricetta di una mamma pugliese, che la preparava sempre alle maestre per ogni gita scolastica.

Si prepara con calma il giorno prima, si taglia a pezzi e si mangia così, a temperatura ambiente: fantastica!

Queste dosi bastano per due teglie di circa 20 cm per 25 cm, come quelle che si vedono nella fotografia qui sopra.

Buon appetito con la ricetta della mamma di Marco e Letizia!

INGREDIENTI

• 300 g di bucatini (o altra pasta lunga)
• acqua e sale grosso per cuocere la pasta
• 1 mozzarella tagliata a dadini
• 100 g di provola affumicata a dadini
• 60 g di Emmentaler a dadini
• 5 uova
• sale fino e pepe
• 1 bicchiere di latticello ( o semplicemente latte)
• 5 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
• una manciata di prezzemolo tritato
• poco sugo di pomodoro leggero
• olio evo

COME HO FATTO

• Ho lessato al dente i bucatini in abbondante acqua salata.
• Ho scolato e ho ripassato in pentola con il sugo e un filo d’olio.
• Ho sbattuto le uova in una ciotola con prezzemolo, parmigiano, sale e pepe.
• Ho unto le due pirofile con un velo d’olio.
• Ho messo uno strato sottile di bucatini conditi col sugo sul fondo delle due pirofile (fate conto di dover dividere in quattro parti la pasta che avete cucinato. Se avete una pirofila più grande ovviamente gli strati saranno due.
• Ho cosparso il primo strato con i formaggi a pezzettini.
• Ho coperto con un secondo strato di pasta.
• Ho distribuito sopra uniformemente le uova sbattute, distribuendole uniformemente.
• Ho messo in forno a 140° per circa 30 minuti (oppure del forno a microonde per 10 minuti a 750 W.
• Ho lasciato raffreddare completamente, poi ho tenuto in frigorifero fino al momento di partire per il pic-nic.