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Avevo in casa un paio di banane un po’ mature, di quelle che nessuno mangia perchè l’aspetto non è più accattivante, ma hanno un profumo pieno, solare. Allora mi è venuta l’idea di una torta semplice, veloce, profumata di rhum e zucchero di canna. L’ho lasciata al naturale, senza decorazioni, con lo zucchero caramellato sulla superficie liscia e perfetta. La consistenza è morbida, il sapore esotico fa sognare mari lontani e spiagge bianchissime.

Ecco la mia ricetta.

INGREDIENTI

• 175 g di farina autolievitante per torte soffici del Molino di Vigevano
• 150 g di zucchero di canna Mascobado Altromercato
• 120 g di burro
• 100 g di mascarpone
• 2 banane mature
• aroma di rhum
• poco burro e zucchero per lo stampo

COME HO FATTO

• Ho acceso il forno a 180°.
• Ho imburrato e spolverizzato con zucchero semolato una tortiera in silicone e l’ho tenuta al freddo nel frigorifero.
• Ho fatto fondere il burro nel microonde a potenza bassa, lasciandolo poi a intiepidire.
• In una ciotola ho sbattuto le uova con lo zucchero, con l’aiuto delle fruste elettriche.
• Ho aggiunto il mascarpone e mezzza fialetta di aroma naturale di rhum e ho continuato a sbattere.
• Ho sbucciato le banane e le ho tagliete a tocchetti, schiacciandole poi in un piatto usando una forchetta.
• Ho aggiunto al composto di uova e zucchero la purea di banane e il burro tiepido.
• Ho mescolato bene e ho aggiunto gradualmente la farina setacciata continuando a mescolare.
• Ho tirato fuori la tortiera dal frigorifero e vi ho versato il composto.
• Ho infornato per 35 minuti.
• Al termine della cottura ho sfornato e lasciato raffreddare.
• Ho infine tolto dallo stampo la torta capovolgendola su un piatto da portata. In questo modo la superficie della torta è apparsa completamente piana e dall’aspetto brunito, in quanto lo zucchero che rivestiva la teglia si è caramellato.