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Questo piatto è un concentrato di sapore e salute!

Il riso Nerone è un riso coltivato in Pianura Padana. Con i suoi chicchi scuri è il risultato di un incrocio perfetto tra riso orientale e riso italiano; perfetto per insalate di riso e piatti etnici di grande effetto.

Dal punto di vista nutrizionale può essere considerato una scelta migliore rispetto al classico riso bianco, sia perché è più ricco di vitamine, sia perché fornisce una maggiore quantità di proteine. Queste ultime, peraltro, sono ricche di lisina, un aminoacido essenziale in genere poco presente nei cereali.

INGREDIENTI

• una cipolla rossa
• acciughe sott’olio
• olio EVO
• verdure per soffritto
• radicchio rosso
• pomodorini
• una zucchina
• verza
• riso Nerone
• sale e pepe
• peperoncino
• timo secco

COME FARE

• Lessare il riso nero in acqua salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione (circa 45 minuti).
• Scolare e lasciar intiepidire.
• Intanto in una padella soffriggere l’olio con le acciughe.
• Aggiungere man mano la cipolla, il mix per il soffritto, e le altre verdure tagliate a listarelle sottili.
• Regolare di sale e pepe e insaporire con peperoncino e timo secco.
• In una ciotola grande unire il riso nero all’insieme di verdure.
• Servire tiepida.