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L’hummus è un alimento estremamente versatile ed è molto veloce da preparare. Si può preparare con una base di legumi e arricchire con diverse verdure. Poi si conserva per qualche giorno in frigorifero e ci permette di condire una pasta al volo, preparare un antipasto improvvisato oppure una cena rustica con del pane integrale.

INGREDIENTI

• olio evo
• cime di rapa
• radicchio rosso
• ceci già cotti
• una cucchiata di tahina
• noci e mandorle
• sale

COME FARE

• Ripassare in padella delle cime di rapa in poco olio.
• In un contenitore dai bordi alti unire le cime al radicchio crudo, i ceci e generoso olio EVO.
• Frullare il tutto e regolare di sale.
• Conservare in frigorifero per pochi giorni coperto da un velo d’olio.

Condire una pasta o preparare delle bruschette di pane tostato.