Tag: Pizzoccheri

Lo so, non c’è bisogno che me lo dica nessuno.

I pizzoccheri sono un piatto valtellinese e bergamasco abbondantemente condito con burro e formaggio prelibato. E sono buonissimi così.

Io però mi trovo nella condizione di dover diminuire drasticamente i grassi di origine animale, se non eliminarli del tutto, tranne i grassi buoni del pesce.

E allora Marco mi ha inventato una versione vegana dei miei adorati pizzoccheri, con l’olio al posto del burro e il lievito alimentare al posto del formaggio.

E’ vero: il sapore non è lo stesso del piatto originale. Ma è comunque un’ottima pasta con le verdure che merita di inaugurare degnamente la nostra cucina tipicamente autunnale.

Da provare, per chi è a dieta e, perché no? Anche per chi non lo è!

INGREDIENTI per 3 o 4 porzioni

• 200 g di pasta di grano saraceno
• sale
• verze e spinaci
• 2 patate medie
• olio evo
• salvia e rosmarino tritati finemente
• due cucchiaiate di lievito alimentare

COME FARE

• In una padella larga mettere l’olio e le erbe fresche tritate.
• Far insaporire a fuoco dolce e poi lasciare spento ad aspettare i pizzoccheri.
• In una pentola capiente mettere il sale grosso, le patate tagliare a dadini e la verza spezzata grossolanamente con le mani.
• Noi abbiamo aggiunto un rametto di salvia e rosmarino anche all’acqua di cottura della pasta.
• Cominciare a far cuocere e per ultimo aggiungere gli spinaci in foglia, perché cuociono più in fretta.
• A bollitura raggiunta aggiungere la pasta e far cuocere circa 9 o 10 minuti.
• Scolare in uno scolapasta e far saltare in padella con il condimento.
• Aggiungere il lievito alimentare , mescolare e coprire col coperchio per almeno un minuto.
• Servire caldi.