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Non è stagione, è evidente.

Ma può succedere di dover scongelare le nostre scorte per un problema al freezer. Così ci si ritrova a dover cucinare molte cose tutte insieme.

Con alcune verdure abbiamo così preparato una coloratissima caponata estiva, che ci ha fatto venire nostalgia della bella stagione in una giornata umida e grigia.

INGREDIENTI

• olio evo
• sedano
• carota
• cipolla
• peperoni
• zucchine
• pomodorini
• patate
• sale e pepe
• timo e salvia essiccati
• poca passata di pomodoro
• poco brodo vegetale
• mezzo vasetto di ceci

COME FARE

• Preparare un soffritto con olio, sedano e cipolla.
• Aggiungere le verdure una alla volta, tagliate in pezzi piccoli.
• Far insaporire bene le verdure e poi farle cuocere a fuoco dolce, aggiungendo un poco di brodo quando si asciugano.
• Aggiungere poi qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, regolare di sale e pepe.
• Insaporire con le erbe e portare a cottura con il coperchio, evitando che le verdure diventino sfatte.

Annotazione

• La caponata è ancora più buona il giorno dopo, riscaldata.