Polpette di verdure invernali
Oggi polpette. Naturalmente vegetariane, anzi veg, come siamo ormai abituati a prepararle.
INGREDIENTI
- spinaci
- coste
- broccolo
- olio EVO
- sale e pepe
- pane grattugiato
- erbe secche (timo, maggiorana, salvia)
- ceci cotti
- lievito alimentare
COME FARE
- Cuocere al vapore separatamente le verdure.
- Frullare il broccolo con una manciata di ceci, 3 cucchiai d’olio, sale e pepe.
- Aggiungere mezzo cucchiaio di lievito alimentare.
- Scolare bene le verdure e strizzarle leggermente.
- Tritare spinaci e coste a coltello.
- In una ciotola mettere le verdure con la crema di broccolo e ceci.
- Aggiungere del pane grattugiato in quantità sufficiente a dare una consistenza corposa all’impasto delle polpette.
- Mescolare le erbe essiccate a un po’ di pangrattato in una ciotola.
- Prelevare una cucchiaiata di impasto per volta e impanare le polpette dandogli una forma tonda e leggermente schiacciata.
- Cuocere in padella in poco olio.
- Servire calde con una bella insalata di radicchietto fresco.