Pancake di banane
Per una colazione speciale, che cosa c’è di meglio dei pancake? Questi sono leggeri e golosi ma anche sani: cosa volere di più?
Ecco la ricetta.
INGREDIENTI per 8 pancake
- 2 piccole banane molto mature
- 3 cucchiai di farina 0 oppure, meglio, 1
- 1 cucchiaino di miele di acacia
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- 2 uova di galline felici
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di scorza d’arancia essiccata
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- sciroppo d’acero (o miele)
COME HO FATTO
- In una ciotola grande ho schiacciato la polpa delle banane con una forchetta, fino a ottenere una crema.
- Ho aggiunto le due uova e ho mescolato bene.
- Ho unito la farina, il lievito, il miele, l’olio e la scorza d’arancia.
- Ho unto leggermente il fondo di una padella antiaderente e l’ho fatta scaldare sul piano di cottura.
- Con un mestolino ho depositato un poco di impasto per formare il pancake. Nella mia padella ce ne sono stati 3 per volta, ma se la padella è grande se ne possono fare anche 4 per volta.
- Quando si sono formate delle bollicine nei pancake li ho voltati con un paio di spatole per cuocerli bene su entrambi i lati.
- Ho disposto i pancake su un piatto e li ho serviti insieme allo sciroppo d’acero e alla frutta fresca.