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Da molto tempo volevo preparare i pancakes e stamattina che è sabato e ho più tempo, ho colto l’occasione. Ho preparato questa specie di crêpes lievitate, morbide e soffici, che sono tipiche della prima colazione nel nord America. Io li ho accompagnati con del latte caldo e una bella spremuta d’arancia: una colazione nutriente e completa. Con queste dosi ho ottenuto sette pancakes di circa 8-10 cm di diametro, ideali per una mini-famiglia come la mia; è evidente che chi abbia una famiglia numerosa o qualche adolescente affamato in casa debba moltiplicare le dosi!!!

Ecco la ricetta per sette pancakes.

INGREDIENTI

• 130 g di farina 00
• 100 ml di latte fresco
• un uovo
• una bustina di lievito per dolci
• una cucchiaiata di sciroppo d’acero
• una presa di sale
• burro per ungere la padellina
• sciroppo d’acero a piacere per l’accompagnamento

COME HO FATTO

•  In una ciotola grande ho battuto l’uovo con una frusta, ho unito il sale, un cucchiaio di sciroppo d’acero e il latte, continuando poi a mescolare bene.
• In un altro contenitore ho miscelato farina e lievito.
• Ho aggiunto la farina agli ingredienti liquidi poco alla volta, continuando a mescolare con la frusta a mano. Ho ottenuto una pastella morbida ma non liquida.
• Ho coperto la ciotola con la pellicola e l’ho riposta in frigorifero per un’oretta.
• Ho fatto fondere nel microonde pochissimo burro (un pezzettino, mezzo cucchiaio circa).
• Ho scaldato una padellina (la più piccola che possiedo) sul fornello basso e l’ho unta leggermente di burro fuso con un pennello di silicone.
• Ho tolto dal frigorifero il composto dei pancake e ne ho versato una piccola quantità nella padella. Io ho usato il dosatore del gelato, quello che permette di fare le palline: con questa dose viene una crespellina di circa 8-10 cm di diametro, che a contatto con la padellina calda si gonfia subito.
• Ho aspettato che il bordo cominciasse a rassodare e si formassero le prime bollicine sulla superficie. A questo punto agitando la padellina il pancake dovrebbe scivolare, quindi è pronto per essere girato, con l’aiuto di un paio di palettine di legno. Ci vorranno un paio di minuti circa a fornello basso, ma bisogna valutare a occhio.
• Dopo aver voltato il pancake ho lasciato cuocere per un altro minuto, poi ho accantonato su un piatto, procedendo allo stesso modo fino a esaurimento del composto.
• Alla fine ho innaffiato la pila di pancake con lo sciroppo d’acero e li ho serviti ben caldi: uno spettacolo!