Tag: mirtilli rossi

Da un po’ avevo acquistato una confezione di mirtilli rossi essiccati, aspettando l’occasione giusta per utilizzarli. Oggi l’occasione è arrivata, in concomitanza di un attacco di golosità, ed ecco la ricetta giusta: dei muffin morbidissimi, con il tocco di dolce-acidulo dei mirtilli rossi.

Il primo l’ho mangiato ancora tiepido, il resto sono per la colazione della domenica mattina, cioè domani. Non vedo l’ora!

Ecco la mia ricetta.

INGREDIENTI per 16 muffin

• 230 g di farina per dolci soffici del Molino di Vigevano
• 250 g di mascarpone
• 200 g di zucchero
• 150 g di mirtilli rossi essiccati
• 100 g di burro fuso tiepido
• 2 uova
• mezza bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

COME HO FATTO

• Ho messo i mirtilli in una tazza coprendo con acqua tiepida.
• Ho foderato uno stampo da muffin con i pirottini di carta.
• Ho acceso il forno a 190°.
• In una ciotola capiente ho sbattuto bene con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e il sale.
• Ho aggiunto il mascarpone e ho sbattuto ancora con le fruste.
• Ho mescolato la farina al lievito e ho integrato con una spatola al composto di uova, setacciando bene per evitare grumi.
• Ho scolato i mirtilli e li ho incorporati al composto.
• Con un dosatore per gelato ho messo una pallina di impasto in ogni pirottino e ho infornato per 20 minuti.
• Ho estratto i muffin dal forno e ho fatto raffreddare sulla gratella.