Lingue di gatto
Arianna si lancia sempre più spesso con biscotti e dolcetti vari. Quando sono tornata dal lavoro ho sentito subito il profumo di qualcosa di dolce: aveva preparato le lingue di gatto! Questi biscottini sono stati uno dei miei primi esperimenti in cucina quando ero ancora una ragazzina e… mi piacciono ancora moltissimo per la loro delicatezza.
Ecco la ricetta.
INGREDIENTI
- 200 g di farina 00
- 200 g di burro a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero a velo
- 6 albumi
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale
COME HA FATTO
- Ha acceso il forno a 220° e ha foderato due placche con la carta forno.
- In una ciotola grande ha mischiato il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
- In un’altra ciotola ha montato a neve gli albumi con un pizzico di sale.
- Ha incorporato gli albumi alla crema di burro e zucchero delicatamente, per non smontarli.
- Ha aggiunto poco alla volta la farina setacciata con la vanillina.
- Ha inserito il composto in una sac-a-poche con la bocchetta liscia e ha spremuto dei bastoncini sulla placca del forno, distanziandoli molto, perchè in cottura si allargano parecchio.
- Li ha cotti per circa 10 minuti, ma è stato necessario tenerli d’occhio: il bordo deve colorire ma devono rimanere più chiari al centro.
- Li ha lasciati raffreddare sulla placca, perchè rimangono piuttosto morbidi e potrebbero rompersi nel trasferirli sulla gratella.
- Sono deliziosi con una tazza di caffè.