Tag: funghi porcini

I funghi sono buonissimi freschi, specialmente in autunno. Ma i funghi secchi concentrano in sé tutti i sapori del bosco e sono disponibili in tutte le stagioni. E quando ci viene voglia di funghi può venir fuori un piatto così, semplice, velocissimo e… una bomba di sapore!

INGREDIENTI

• fusilli lunghi
• sale e pepe
• funghi porcini secchi a volontà
• olio EVO
• verdure per soffritto (sedano, carota, cipolla)
• poco brodo vegetale

COME FARE

• Prima di tutto mettere a bagno i funghi secchi in una ciotola, coprendo con del brodo vegetale. Devono rimanere in ammollo nel brodo, meglio se tiepido, per almeno 20 minuti.
• Mettere a bollire l’acqua della pasta, salare e portare a cottura al dente.
• Intanto che la pasta cuoce mettere a scaldare un filo d’olio nel wok e soffriggere delicatamente le verdure a dadini.
• Aggiungere i funghi scolati con la loro acqua di ammollo, così non perdiamo nulla del loro sapore.
• Scolare i fusilli e saltarli nel wok con i funghi.
• Servire subito.