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Ho preso ispirazione da un bellissimo scalogno gigante che avevo comprato alla Vecchia Brughiera e mi è venuto in mente di creare una focaccia rustica di farina integrale con le verdure.

Il risultato sembra un quadro, una natura morta vegetale, un trionfo lussureggiante di colori.

Ecco la mia ricetta.

INGREDIENTI

• pasta di pane con farina integrale (Marco l’ha preparata con la macchina del pane)
• olio buono EVO
• verdure miste (scalogno, pomodori secchi, peperone, carciofi sott’olio, olive)
• sale grosso

COME HO FATTO

• Ho steso nella teglia, sopra un tappetino di silicone, la pasta di pane e l’ho messa a lievitare nel forno spento con la luce accesa per almeno un paio d’ore.
• Ho tolto dal forno.
• Ho preparato il forno caldo a 200°.
• Ho unto generosamente la focaccia con olio EVO e ho tagliato le verdure cercando di dare l’aspetto di un giardino fiorito.
• Ho cosparso con qualche granello di sale grosso.
• Ho infornato per circa 10 minuti, ho spento e ho lasciato all’interno la focaccia ancora per 2 o 3 minuti.
• Ho tolto dal forno e ho portato in tavola su un tagliere di legno.