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I broccoli sono buonissimi in tutti i modi ma questa volta Marco mi ha sorpreso con uno sformato delizioso.

INGREDIENTI

• un grosso broccolo
• olio evo
• latte di avena
• farina 0
• sale e pepe
• lievito alimentare
• noce moscata

COME FARE

• Lessare i broccoli al vapore in acqua leggermente salata tenendoli un po’ indietro di cottura.
• Preparare una besciamella vegana iniziando a preparare il roux con olio e farina.
• Aggiungere a poco a poco il latte vegetale (ma potrebbe essere usato anche brodo vegetale) facendolo assorbire.
• Continuare ad aggiungere fino ad ottenere una besciamella della densità desiderata.
• Completare con una cucchiaiata di lievito alimentare e una grattugiata di noce moscata.
• Regolare di sale a piacere.
• In una pirofila distribuire i broccoli semi-cotti e coprire con abbondante besciamella.
• Infornare per una ventina di minuti a 180 gradi in forno statico. Se lo si desidera si può, a fine cottura, completare con qualche minuto di grill.
• Servire ben caldi.