Tag: Crespelle

Accompagnato da una fetta di pane integrale tostato è un piatto unico completo e saporito.

Noi ci abbiamo messo tutte le verdure che avevamo a disposizione in questa stagione, tra la fine delle verdure estive e l’inizio di quelle autunnali.

INGREDIENTI per sei crespelle di misura media

• 120 g di farina di ceci
• un pizzico di sale
• un cucchiaio di olio EVO
• 280 g di acqua

INGREDIENTI

• olio EVO
• sedano, carote, cipolle di Tropea, melanzane, pomodori, peperoni, zucchine, zucca, patate
• fagioli borlotti già cotti
• sale e pepe
• maggiorana
• brodo vegetale
• passata di pomodoro

COME FARE

• In un grande tegame far scaldare l’olio e poi iniziare ad aggiungere le verdure, cominciando dalle cipolle e dalle verdure che richiedono più tempo di cottura.
• Aggiungere brodo vegetale e passata di pomodoro abbastanza per ammorbidire le verdure.
• Regolare di sale e pepe e aggiungere qualche fogliolina di maggiorana, fresca o secca.
• Tenere da parte le verdure e cominciare a preparare la pastella per le crespelle.
• In una ciotola iniziare a mettere farina, sale e olio.
• Aggiungere l’acqua gradualmente mescolando con una frusta a mano per evitare di formare grumi.
• Sarebbe meglio far riposare la pastella per una mezz’ora ma se non si ha tempo se ne può fare a meno.
• Scaldare bene una padella di medie dimensioni con una spruzzata d’olio.
• Aggiungere un mestolo scarso di pastella, ruotare la padella e lasciare cuocere la crespella per alcuni minuti, fino a quando i bordi cominciano a sollevarsi.
• Girare la crespella. Quando io avevo imparato a girarla al volo mi ero sentita come uno chef!!! Ma ovviamente ci si può aiutare con un paio di spatole…
• Cuocere la crespella sul secondo lato: ci vorrà solo un minuto.
• Mettere da parte e tenere in caldo le crespelle mano a mano che vengono pronte.
• Farcirle con un paio di cucchiaiate di verdure trifolate e mangiarle ben calde.