Zuppa di cipollotti e curcuma
All’azienda abbiamo comprato dei meravigliosi cipollotti di Tropea e allora abbiamo cercato una ricetta speciale su Internet.
Abbiamo trovato ispirazione da una ricetta de La Cucina Italiana, che naturalmente abbiamo interpretato a modo nostro.
Il sapore è insolito e delicato, con un equilibrio ideale fra i sapori delle spezie e dei cipollotti.
INGREDIENTI
- 500 g di cipollotti
- 5 cucchiai di olio Evo
- un cucchiaio di farina
- mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere
- un cucchiaio di curcuma
- un pizzico di pepe
- un litro di brodo vegetale caldo, leggermente salato
- pane tostato
- un pezzetto di cipollotto da lasciare crudo
COME FARE
- In una padellina antiaderente far tostare la Farina fino a un color nocciola.
- Pulire e mondare i cipollotti, eliminando la parte verde, che si può conservare per una minestra.
- Tagliare a rondelle i cipollotti.
- In una pentola mettere l’olio a scaldare con il coriandolo.
- Aggiungere i cipollotti e farli appassire.
- Unire la curcuma, il pepe e la farina tostata.
- Mescolare bene poi aggiungere il brodo.
- Far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
- Intanto tagliare a rondelle sottili il cipollotto tenuto da parte.
- Tostare una fetta di pane scuro per ogni piatto.
- Scodellare la zuppa nella fondina o in una ciotola e completare col pane tostato e il cipollotto fresco.
- Servire subito la zuppa ben calda