Cipolle caramellate
Se si amano le cipolle e si desidera un contorno appetitoso non c’è niente di meglio delle cipolle caramellate. Si prestano per un contorno ai formaggi o anche semplicemente sopra una bruschetta per un antipasto sfizioso. Io ho utilizzato le cipolle di Treschietto, che sono cipolle DOP, ma vanno benissimo anche le cipolle di Tropea.
Dopo la cottura diventano ancora più buone se lasciate intiepidire: si ammorbidiscono e diventano più saporite. Io le ho utilizzate per completare un’insalata di pomodori datterini e petali di zucchina cruda: una delizia!
INGREDIENTI
- due grosse cipolle di Treschietto (circa 400 g)
- 40 g di zucchero di canna
- un cucchiaio di aceto balsamico
- olio EVO
- sale
COME FARE
- Sbucciare e tagliare le cipolle prima a metà, poi a fettine abbastanza sottili.
- In una padella dai bordi alti versare un paio di cucchiaiate d’olio, lo zucchero, il sale, l’aceto balsamico e un paio di tazzine da caffè di acqua.
- Mescolare e portare a ebollizione.
- Abbassare e aggiungere le fettine di cipolla, dandole cuocere per una ventina di minuti. Il liquido deve essersi asciugato quasi del tutto.
- Occorre mescolare spesso ed evitare che brucino.