Volevo utilizzare in modo un po’ diverso dal solito delle verdure rimaste in frigorifero e mi sono inventata questo scrigno di pasta sfoglia ripieno di verdure e formaggio.
L’aspetto è davvero appetitoso, e il sapore delicato, ma questo dipende dalle verdure che ci si mettono e anche dalle erbe aromatiche che si vogliono aggiungere. Io non ho aggiunto i peperoni perché altrimenti Marco non l’avrebbe mangiato, ma secondo me ci starebbero benissimo!
Ecco la mia ricetta.
INGREDIENTI
- un rotolo di pasta sfoglia già pronta
- due zucchine
- due carote
- una cipolla
- olio EVO
- basilico fresco
- provola
- sale e pepe
- tuorlo d’uovo
COME HO FATTO
- Ho mondato le zucchine e le carote, e le ho tagliate a coltello a pezzetti piuttosto piccoli.
- In una padella grande ho scaldato l’olio e vi ho fatto appassire la cipolla sminuzzata.
- Ho aggiunto le altre verdure e le ho lasciate stufare a fuoco dolcissimo per una ventina di minuti col coperchio, senza aggiungere liquidi di sorta.
- Ho regolato di sale e pepe e ho aggiunto delle foglie di basilico fresco tagliuzzate finemente.
- Ho lasciato raffreddare e ho messo in frigorifero per tutta la notte. Devono essere ben fredde per non rovinare la pasta sfoglia.
- Il giorno successivo ho acceso il forno a 220°.
- Ho steso la sfoglia sulla leccarda del forno, ne ho ritagliate due striscioline e le ho tenute da parte per decorare.
- Ho ripreso le verdure dal frigorifero e vi ho aggiunto dei dadini di provola, mischiandoli alle verdure.
- Ho versato il miscuglio al centro della sfoglia, lasciando liberi i bordi.
- Ho chiuso lo scrigno sollevando i due lati corti al centro, lasciando una fessura aperta in modo da lasciar uscire l’umidità in cottura e far rimanere la sfoglia croccante.
- Ho decorato con le due striscioline di pasta e ho spennellato tutta la superficie con il tuorlo d’uovo leggermente battuto.
- Ho infornato e ho abbassato subito la temperatura a 200°.
- Ho lasciato cuocere per circa 20 minuti. La sfoglia deve apparire gonfia e dorata, le verdure all’interno sono comunque già cotte.
- Ho chiuso la porta della cucina e ho aperto leggermente il forno mettendo un cucchiaio di legno nello sportello.
- Ho lasciato intiepidire all’interno del forno per non far sgonfiare la sfoglia.
- Ho portato a tavola lo scrigno ancora tiepido.