Che buono il risotto di zucca!
Marco me lo cucina spesso, di sabato, che è il nostro giorno del risotto.
Questa volta gli è anche venuto particolarmente bene, grazie alla bontà di una zucca butternut particolarmente saporita.
INGREDIENTI
- zucca già cotta al vapore
- poco burro
- riso Carnaroli
- vino bianco
- brodo vegetale già salato
- cipolla bianca
- poco latte vegetale
- facoltativo: Parmigiano grattugiato
- rosmarino tritato
COME FARE
- Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in poco burro.
- Aggiungere il riso e farlo tostare leggermente.
- Sfumare col vino bianco.
- Cominciare ad aggiungere poco per volta il brodo vegetale.
- Schiacciare la zucca con una forchetta e aggiungerla al risotto mentre cuoce.
- A fine cottura mantecare con poco latte e parmigiano.
- Impiattare e completare con del rosmarino fresco tritato finemente.