Questo è un delizioso piatto di riciclo della cucina lombarda. Bisogna avere messo da parte un avanzo di risotto abbastanza consistente; se è all’onda non è adatto.
La deliziosa crosticina che si forma in superficie lo rende qualcosa di più sfizioso rispetto a un piatto di riso riscaldato.
INGREDIENTI
- risotto avanzato (per noi del risotto ai funghi)
- burro
COME FARE
- Preparare delle monoporzioni in una padellina, oppure due o tre porzioni in una padella più grande.
- Far fondere una noce di burro (o due) nella padella a calore vivace e poi aggiungere il risotto.
- Con una forchetta o una paletta formare un tortino compatto, spesso almeno 3 o 4 cm.
- Quando cominciano a dorarsi i contorni occorre voltare il tortino aiutandosi con un piatto.
- Far dorare anche dall’altro lato e poi far scivolare il tortino nel piatto da portata.