La biodiversità è un dono prezioso, perché ogni prodotto ha caratteristiche organolettiche diverse ma soprattutto perché presenta una grande ricchezza di oligoelementi di cui forse si sa ancora poco, ma le cui caratteristiche si stanno attualmente studiando, e ogni nuova scoperta è una sorpresa positiva.
Perciò ben vengano le uova azzurre di gallinelle probabilmente discendenti e incroci con la razza Araucana, tipica del Sud America.
Sono uova piccole, di forma allungata, con il guscio naturalmente di un bel colore azzurro pastello, che somigliano a quelle di molti uccelli selvatici.
Sono uova preziose, che meritano una ricettina speciale, e di essere gustate quasi al naturale!