Sono gli ultimi della stagione alla Vecchia Brughiera, quindi ne abbiamo fatto una piccola scorta da congelare.
I fagioli, come gli altri legumi, sono preziosissimi nell’equilibrio della dieta mediterranea, fonte di proteine e di fibre essenziali per il benessere dell’intestino.
Qualcuno li evita per il meteorismo intestinale che provocano ma vi posso dire, per esperienza, che se si smette di mangiarli il nostro intestino perde la capacità di digerirli correttamente. In questo caso basta re-inserirli nella dieta a partire da piccole quantità, e masticarli molto bene.
Inoltre non bisogna dimenticare che un po’ di aria che esce dall’intestino è segnale di una presenza normale ed efficiente del microbiota intestinale (il gas emesso è lo scarto dell’attività dei batteri buoni dell’intestino); ciò si traduce in un’efficace funzionalità del sistema immunitario, che risiede appunto principalmente nell’intestino.
Quindi… evviva i fagioli!